覚え書き 扁炉（ピエンロ）の作り方

TVブロス2005年5号（3/5〜3/18）より抜粋

材料

干し椎茸2個　トリガラスープ（粉末）少々　白菜1/8個　豚バラ100g　水適宜　緑豆春雨40g　ゴマ油（多め）　岩塩または粗塩　一味唐辛子

• 干し椎茸を水で戻しておく。戻し汁はそのまま使う。

• トリガラスープを入れ、白菜の白い部分を投入する。

• 白菜に火が通ったら豚バラ肉をキチンと開いて乗せる。

• 白菜の緑の部分をドバーンと乗せる。ゴマ油を垂らす。

• 約30分煮た後に緑豆春雨を入れる。

• 春雨が柔らかくなったら、ゴマ油を再び垂らして出来上がり。

• 岩塩と一味でお好みの味付けをする。